RECIPE
ー4人分ー
ごぼう ２本
生姜 １/２片
<Ａ>
梅干し 大２個
醤油 大２
酒 大２
みりん 大２
甜菜糖 大１
酢 大１
水 １５０ｍｌ
ごま油 大１
① ごぼうは洗って長さ５ｃｍに切り、酢水にさらす。生姜は千切りにし、梅干しは種を除き刻む。
② 圧力鍋にごま油を温め、ごぼうと生姜をしっかり炒め、合わせた<Ａ>を注いで蓋をして中火にかける。
③ ②に圧力がかかったら、弱火に落として２分加熱し、火を止めて自然冷却する。
④ ③の圧が下がったら蓋をとり、弱火で煮汁を１/３量まで煮詰める。
※圧力鍋がない場合、落し蓋をして弱火で３０～４０分、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
