RECIPE
ー4人分ー
ごぼう 2本
生姜 1/2片
<A>
梅干し 大2個
醤油 大2
酒 大2
みりん 大2
甜菜糖 大1
酢 大1
水 150ml
ごま油 大1
① ごぼうは洗って長さ5cmに切り、酢水にさらす。生姜は千切りにし、梅干しは種を除き刻む。
② 圧力鍋にごま油を温め、ごぼうと生姜をしっかり炒め、合わせた<A>を注いで蓋をして中火にかける。
③ ②に圧力がかかったら、弱火に落として2分加熱し、火を止めて自然冷却する。
④ ③の圧が下がったら蓋をとり、弱火で煮汁を1/3量まで煮詰める。
※圧力鍋がない場合、落し蓋をして弱火で30~40分、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。