RECIPE
‐４人分‐
冬瓜 ４００ｇ
むきえび １２尾
オクラ ４本
菊花 適量
<Ａ>
だし汁 ４００ｍｌ
薄口醤油 大１．５
みりん 大１
生姜汁 小１
塩 少々
<Ｂ>
片栗粉 大１/２
水 大２
①冬瓜は厚めに皮を剥き、たっぷりの水に塩少々を加え、竹串が通るまで下茹でし、ざるにあげる。
むきえびは背わたを取り、塩、酒をふり熱湯をかける。
オクラは塩で板ずりしてさっ洗い、薄切りにする。菊花は沸騰した湯に酢少々を入れさっと茹でてざるにあげる。
②鍋に下茹でした冬瓜、<Ａ>を入れ、沸騰したら弱火で６～７分茹でる。
③ ②にむきえび、オクラを加えて軽く煮て、合わせた<Ｂ>を回し入れる。
④火を止め、菊花を加えて混ぜ合わせる。
