余市ツヴァイゲルトレーベ:四川風パンプキンバスケット

RECIPE

南瓜  1個(1.3kg)

 

<フィリング>

豚ひき肉     250g

生椎茸      2枚

茹で竹の子    50g

長ねぎ      1/4本

 

<A>

醤油       大1.5

酒        大1.5

赤味噌      大2/3

豆板醤      小1/2~1

生姜すりおろし  1片分

胡椒       少々

 

<ソース>

<B>

中華スープ    200ml

醤油       大1/2

酒        小1

片栗粉      小1

水        小2

 

① 南瓜はラップをして電子レンジで2分加熱し、上部1/4を切り、中身をくり抜いて片栗粉をまぶす。
生椎茸、茹で竹の子、長ネギはみじん切りにする。

② フィリングと<A>を合わせてよく混ぜ、南瓜に詰める。

③ ②にラップをかけ、電子レンジで15~17分加熱し、そのまま冷ます。南瓜の上部(蓋)もラップをしてレンジで4分加熱する。

④ ソースを作る。鍋に<B>を入れ、沸騰したら水で溶いた片栗粉を加えてトロミをつける。

⑤ 器に③を切り分け、④のソースをかける。

 

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